みかん

下津蔵出しみかんシステムの最大の特徴は、収穫したみかんを園内に作った土壁の蔵で貯蔵し、自然の力で熟成させて甘みを増す「蔵出し技術（貯蔵技術）」です。12月からみかんを1か月以上熟成させ、2月から4月にかけて出荷します。貯蔵されるみかんは晩生（おくて）みかんで、熟成する前は皮もじょうのう膜（みかんの果肉を包む膜）も硬く酸味が強いのですが、熟成させることにより、余分な水分と酸味が抜け、甘くとろりとしたまろやかな味わいになります。